”土着 × 越境” 五反田で、日本の食を再構築

世界のVIPを魅了する【幻の牛】尾崎牛。JALファーストクラスや一流星付きレストランのメインディッシュで提供され、世界のVIPを魅了する知る人ぞ知る"幻の牛"。自然配合飼料・天然水を与え徹底したノンストレスな最高の環境と人から育てられた牛は、あっさりとした綺麗な脂と上質な肉の旨みに感動。平成9年度に農林水産大臣賞も受賞、「国内流通20頭のみ」の幻の牛をモルゲンで。

三浦半島【三崎漁港】の直送鮮魚。神奈川県は三浦半島の先端に位置する「三崎漁港」の買受【活々水産】さまとご契約しております。三崎漁港は都内から近いため種類豊富な魚種で鮮度がとても良いです。そのお魚を一番良い状態で保ち、届けて下さっているのが活々水産さま。オーナーの大庭さんは魚に対する知識は勿論ですが、愛が深い！！魚の締めから包装まで本当に丁寧でした。そのため私たちも安心してお取引させて頂いております。

三浦半島【青木農園】の野菜。神奈川県は三浦半島の「青木農園」から野菜を仕入れております。畑からは富士山が見え、目の前には海が一望できる絶景に包まれた土地には、ミネラル豊富な土壌、「黒土」「赤土」があり、美味しく冷たい空気が流れ作物にはとても気候がよいです。有名レストランや某高級百貨店のお中元にも使われるブランド野菜です。

"伝統と革新" ジャパニーズクラフト。風土と人が生む、日本酒の多様性を一挙に味わえる贅沢。知る人ぞ知る、日本各地の幻の銘酒を含む逸品、そして日本の土地と風土が育んだジャパニーズワイン、同じく希少かつ愉快な個性があふれるジャパニーズクラフトビールを多数揃えております。

【キッチンが見えるおしゃれなカウンター席】ゆっくりとくつろぎながら、料理や会話を楽しみたい方におすすめ☆おひとり様も大歓迎！

【4～6名様用☆落ち着いた扉付き個室

【6～8名様用テーブル席】他席との結合も可能ですので、どのような御人数でも柔軟に対応可能です◎

青木農園朝採れ野菜、三崎港と豊洲直送鮮魚豪華盛りなどオーナーが自ら選び抜いた食材を贅沢に使ったコースです。 ◆季節野菜の摺流し 神奈川県三浦半島の青木農園様から届く季節のお野菜の摺流しです。 ◆本日のサラダ 季節の旬菜を自家製ドレッシングでお召し上がりください。 ◆三崎と豊洲の鮮魚4点盛り 三浦半島三崎漁港をメインに尾坪水産と組み合わせた鮮魚盛り。 ◆青木農園朝採れ野菜のグリル3種 豊かな自然と愛情をめっぱい浴びた野菜を、シンプルにグリルで。 ◆塩麹サーモンのタルタルブルスケッタ 旨みの強い塩麹漬けのサーモンのタルタルを焼きたてバケットに！白ワインとどうぞ！ ◆レモンクリームグリルチキン レモンクリームソースでさっぱりとした味わいに仕上げております。 お好みでレモンを絞ってお召し上がりください！ ◆ふわふわ自家製さつま揚げ 新食感！ふわっふわもちもちのさつま揚げです。 ◆スパイス香る冷や汁そうめん 宮崎県の郷土料理「冷や汁」をすこしエスニック風にアレンジ！！暑い夏でもスルスル食べれちゃいます！ ◆熊本県産ほうじ茶 ほろ酔いの体を最後にさっぱりと〆てくれます。 ※コース内容については仕入れ状況により変更となる場合がございます。 ※飲み放題は120分制（L.O.終了30分前） ※L.O.時のご注文は1人1杯までとなります。 ※コース料理に召し上がれない物があるお客様がいらっしゃる場合は、前日までにその旨お伝えください。 当日の場合はご対応しかねる場合がございます。予めご了承ください。

豊洲直送の鮮魚盛り、青木農園の野菜に三右衛門豚に幻の和牛・尾崎牛の肉寿司…店長自ら足を運んで厳選した食材を繊細に仕上げました。「食材」に対して何よりも誠実に、「美味しい」ことはもちろん、作り手・送り手の情熱をコースに乗せました。 ◆本日の前菜 季節の旬菜を自家製ドレッシングでお召し上がりください。 ◆三崎港と豊洲直送 尾坪水産様より鮮魚盛り4点 三浦半島三崎漁港をメインに尾坪水産と組み合わせた鮮魚盛り。 ◆青木農園朝採れ野菜のグリル3種 豊かな自然と愛情をめっぱい浴びた野菜を、シンプルにグリルで。 ◆人参のムースと雲丹～コンソメのジュレがけ～ 滑らかな人参のムースと雲丹、コンソメを一緒に召し上がってください。 ◆自家製とうきび豆腐 旬のとうもろこしを使った新食感の一品です！トロっ！モチっ♪・甘いをお楽しみください！ ◆三右衛門豚スペアリブのハーブグリル～味噌ブランソース～ 三右衛門豚のスペアリブのハーブ煮でございます！味噌ブランソースと一緒にお召し上がりください！ ◆スパイス香る 夏野菜の揚げ浸し 旬のお野菜を自家製のスパイス出汁に漬け込みました。 箸休めにどうぞ。 ◆幻の尾崎牛の肉寿司 自然配合飼料・天然水を与え徹底したノンストレスな最高の環境と人により育てられた牛は、圧倒的な旨味とあっさりした綺麗な優しい脂が特徴。 尾崎牛のポテンシャルを最も引き出す「肉寿司」でどうぞ！ ◆季節野菜の摺流し その日の旬の野菜で作る、ホッとする締め。 ※コース内容については仕入れ状況により変更となる場合がございます。 ※飲み放題は120分制（L.O.終了30分前） ※L.O.時のご注文は1人1杯までとなります。 ※コース料理に召し上がれない物があるお客様がいらっしゃる場合は、前日までにスタッフへその旨お伝えください。 当日の場合はご対応しかねる場合がございます。予めご了承ください。 【飲み放題メニュー】 ◆ビール プレミアムモルツ ◆サワー すっぱいいい！レモンサワー／グレープフルーツサワー／巨峰サワ―／ピンクペッパーレモンサワー／キウイサワー／高知ゆずサワー／宮崎日向夏サワー／ウーロンハイ／緑茶ハイ ◆日本酒 3種類（時期によってラインナップが変更される場合がございます） ◆ウィスキー 角（ロック／水割り／ソーダ割り） ◆梅酒 梅酒（ロック／水割り／

尾崎牛をはじめ、農家や地場の仲卸と直接足を運んで厳選した食材を当店最高峰のメニューに昇華。脂の美しさ、雑味の無さを追求し”洗練”を表現しました。会食や記念日などのシーンにもご利用いただけます。 ◆国産豚タンのコンフィ 低温で火を入れた豚タンにわさびの効いたヌタソースでさっぱり召し上がれる一皿 ◆三崎港と豊洲直送 尾坪水産様より鮮魚盛り5点 三浦半島三崎漁港をメインに尾坪水産と組み合わせた鮮魚盛り ◆神奈川 青木農園野菜3種のグリル 豊かな自然と愛情をめっぱい浴びた野菜を、シンプルにグリルで。 ◆自家製 季節の冷製ポタージュ 旬の味覚が詰まった、爽やかな箸休め。 ◆茨城県 三右衛門豚のコロケッタ～自家製アンチョビソース～ 三右衛門豚の脂の甘みを、自家製アンチョビソースでお召し上がりください。 ◆青柚子香る～鮮魚のセビーチェ～ 爽やかな香りと魚介の旨味がマッチした、ワインにも日本酒にも合う逸品 ◆宮崎県 幻の和牛 尾崎牛のグリル 知る人ぞ知る「幻の牛」。 圧倒的な旨味とあっさりした綺麗な優しい脂をご堪能ください。 ◆神奈川県 青木野菜の塩麹漬け 濃厚な青木野菜の旨みを発酵の力でさらに引き出しました。自然のほの甘さに癒されます。 ◆地魚と季節野菜の炊き込みご飯～削りチーズかけ～ 季節の鮮魚と野菜を特製出汁で炊き上げました。目の前でチーズをふんだんに削り入れます！ ◆熊本県 富澤農園のほうじ茶 ほろ酔いの体を最後にさっぱりと〆てくれます ※コース内容については仕入れ状況により変更となる場合がございます。 ※飲み放題は120分制（L.O.終了30分前） ※L.O.時のご注文は1人1杯までとなります。 ※コース料理に召し上がれない物があるお客様がいらっしゃる場合は、前日までにその旨お伝えください。 当日の場合はご対応しかねる場合がございます。予めご了承ください。 【飲み放題メニュー】 ◆ビール プレミアムモルツ ◆サワー すっぱいいい！レモンサワー／グレープフルーツサワー／巨峰サワ―／ピンクペッパーレモンサワー／キウイサワー／高知ゆずサワー／宮崎日向夏サワー／ウーロンハイ／緑茶ハイ ◆日本酒 3種類（時期によってラインナップが変更される場合がございます） ◆ウィスキー 角（ロック／水割り／ソーダ割り） ◆梅酒 梅酒（ロック／水割り／ソーダ割り）

生ビールも角ハイボールも、辛口でキレのある純米食中酒や銘酒を飲み放題に入れちゃうアタオカプラン！☆日本酒は時期によって品揃えの変更があります！その時おいしい旬をお届け☆！【＋1980円（税込）で◆プレミアム日本酒＆焼酎◆さらに追加◎】※飲み放題は120分制（L.O.終了30分前）、L.O.時のご注文は1人1杯までとなります。 ◆ビール プレミアムモルツ ◆サワー すっぱいいい！レモンサワー／グレープフルーツサワー／巨峰サワ―／ピンクペッパーレモンサワー／キウイサワー／高知ゆずサワー／宮崎日向夏サワー／ウーロンハイ／緑茶ハイ ◆日本酒 3種類（時期によってラインナップが変更される場合がございます） ◆ウィスキー 角（ロック／水割り／ソーダ割り） ◆梅酒 梅酒（ロック／水割り／ソーダ割り） ◆ワイン グラスワイン（赤・白） ◆ソフトドリンク 烏龍茶／緑茶／100％グレープフルーツジュース／ダージリンティー

★ 今だけの特別企画 ★ 通常の飲み放題内容に加え、業界最先端の取り組みをする酒蔵の地酒や、世界のVIPを魅了する銘酒を、料理に合わせてご用意しています。赤字覚悟の『PREMIUM日本酒・日本ワイン・焼酎飲み放題』、オーナーは後悔しつつ提供中（笑）そのうち無くすか値上げするかも……急いでご予約ください！ ◆ビール プレミアムモルツ ◆サワー すっぱいいい！レモンサワー／グレープフルーツサワー／巨峰サワ―／ピンクペッパーレモンサワー／キウイサワー／高知ゆずサワー／宮崎日向夏サワー／ウーロンハイ／緑茶ハイ ◆日本酒 3種類（時期によってラインナップが変更される場合がございます） ◆ウィスキー 角（ロック／水割り／ソーダ割り） ◆梅酒 梅酒（ロック／水割り／ソーダ割り） ◆ワイン グラスワイン（赤・白） ◆ソフトドリンク 烏龍茶／緑茶／100％グレープフルーツジュース／ダージリンティー ◆プレミアム飲み放題限定◆ 本プラン限定！以下も飲み放題！ ・厳選日本酒3ブランド 通常飲み放題3種類に、宮泉銘醸酒と風の森シリーズ、日替わり大吟醸が追加され、合計10種類の日本酒が飲み放題に！ ・有名ブランド焼酎 有名ブランド焼酎4酒類が飲み放題！ ・鳳凰美田ブランドの果実酒3種 果実感たっぷりの桃とみかん、スッキリ梅酒が追加されます！ ・ワンランク上のワイン 通常飲み放題のワインに加えてワンランク上のワインをお楽しみいただけます！

寿司酢には、酢作り80年の歴史を誇る「横井醸造」の赤酢を使用。江戸前寿司職人では知らない人がいないと言われるほど信頼が厚い”ヨコ井の酢”。赤酢は、一般的な酢とは異なり、ツンとした酸味がなく、マイルドな味わい。試行錯誤を繰り返し、一体感のある肉寿司に仕上げました。

その日1番おいしい根菜を三右衛門豚ロースで巻いて、カリッと焼き上げたロールフライ。和を感じるカツでありながら、添えてある自家製のバルサミコソースをちょっとつけるだけで、一気に洋風テイストに。ビールやワインはもちろん、日本酒とも合わせたくなるオールマイティーな創作料理です。

食欲を刺激するのは、香ばしい豚肉の香りとしっかりとついた焼き目。アンチョビやオリーブのアクセントが効いたプッタネスカソースと一緒に食べれば、噛むほどに甘味が広がります。そして想像以上に柔らかい食感に、あなたは驚くはず。

餃子なのかはたまたラザニアなのか・・・モルゲンブランド渾身の「餃子新解釈」ここに爆誕！北海道×栃木×イタリアンの三つ巴！栃木の「仙禽シリーズ」「国産白ワイン」と合わせてください！

奈良県の名産品である奈良漬けを使用し和の伝統に洋のコク、そして奈良漬のアクセントが加わえた一品。 風の森特有の乳酸菌っぽさに合わせた発酵食材。発酵×発酵の同調が舌の上でハーモニーを奏でます。

宮崎・尾崎牛の濃厚な牛すじに、秋田のいぶりがっこの燻香を忍ばせた黒いニラおやき。実は熊本の郷土料理でニラおやきがあるんです！合わせるのは、同じ九州・熊本の日本酒「産土」。土地の力を感じる米の旨みと透明感が、牛すじのコクと燻しの余韻をすっと受け止めてくれます！

熊本の郷土料理、辛子蓮根を揚げ出しに仕上げました。 青木野菜を使った出汁香る餡かけとピリッとしながらも出汁の香りを楽しめる一皿です。

イタリアンのカプレーゼに、宮城県の郷土料理であるずんだを合わせてみました！福島県會津宮泉の爽やかで上品な香りと合わせてお楽しみください！

新潟名物の「栃尾の油揚げ」をモルゲン風にアレンジ。同じく新潟名物のかんずりとオリーブの実で旨辛く焼き上げます。「あべ」のお酒で地産地消ペアリングを是非！

トリュフ香らせてます。いくらでもいけちゃいます。

【いま一番、語りたくなる酒】 熊本の地から届いたのは、その土地の神秘的な息吹を宿すテロワール。風土と洗練が見事に融合し、魂を揺さぶるような一杯に仕上がりました。有名になりすぎる前に、 この静かな衝撃を体験してください。

熊本9号酵母の香りと、仕込み水の「とろみ」が奏でる絶妙な甘旨バランス。口内で旨みが弾けるような未体験のフレッシュ感が魅力の話題作。

スタンダードの山田錦を使用した、菊池川流域米、きもと造り、木桶醸造、無施肥、無農薬、酵母無添加の六農醸となります。

「七つの農醸」の哲学が詰まった最高峰。ラ・フランス香と乳酸のニュアンスが重なり、舌に弾ける炭酸とシャープな酸が、奥行きある旨みを立体的に表現します。

奇跡的に復刻した江戸時代の在来種「穂増」を、自然栽培で仕込んだ稀少な一本。バナナやパインを思わせる華やかな香りと、大地の恩恵、微生物の多様性が醸す複雑な味わいが響き合う、唯一無二の酒。

「混醸」がもたらす、まったく新しい産土の景色。 二農醸の複雑な酸と甘み、四農醸・香子の豊かな香気。 互いの個性がぶつかり合うのではなく、静かに後からふくらむ香りとして調和し、飲み手の口中で段階的に表情を変えていきます。

産土で知られる花の香酒造が放つ1本。 ドライな味わいと爽やかでフルーティーな飲み口。 熊本県内限定流通の激レアな1本！直接現地買い付けにて入荷しました。早い者勝ちです。

【入手困難、日本酒界のカリスマ】 江戸時代から続く伝統を不易流行の哲学と先進技術で再構築し、世界に誇る発酵技術を体現したモダンな美酒です。日本酒の概念を軽やかに超えるその芸術的な味わいを、グラスに注がれる『幻』として迷わずお楽しみください。

【「あべ」という、孤高で濃密な個性】 蔵元が全ての工程に目を光らせる、 執念にも似たクラフトマンシップ。 そこには一本一本、作り手の魂が宿る。大量生産では決して出せない 個性的で濃密な味わいは、 知る人ぞ知る大人の嗜み。

こと座の一等星を冠したモダンな一本。 清酒らしさを保ちつつ、白ワインのようにさらりとした軽快な飲み心地。低アルコールながら、甘酸のバランスが絶妙な旨口は、日本酒の概念を変える新鮮さで初心者にも最適です。

しし座の一等星を冠する、力強い一本。クエン酸由来のいきいきとした酸味が心地よく弾け、常温ではマスカット香が華やぎます。微かなミネラル感が味わいを引き締める、爽快な旨口です。

1998年、奈良の油長酒造が生んだ日本酒。地元の米を使って作られ、シャープな切れと濃厚な旨味がどんな料理にもマッチ。人の五感をくすぐる、それが風の森です。 店頭にて、要在庫確認