Company
会社情報
このサイトは株式会社STABBLEの飲食事業部が運営しています。
- 商号
- 株式会社STABBLE（スタブル）
- 設立
- 2018年9月
- 代表者
- 代表取締役 杉浦龍太
- 本社所在地
- 〒141-0031 東京都品川区西五反田1丁目3-3 ニューロワールビル 201号
- 電話番号
- 03-6420-0447
- 従業員数
- 70名
- 事業内容
- WEB集客プロデュース事業、店舗プロデュース事業、広告事業、レストラン事業、システム開発・販売
飲食事業部について
上の従業員数は会社全体のものです。このサイトが扱う飲食事業部は、 2021年10月に発足し、3店舗を運営しています。 ブランドはモルゲン（MORGEN）／妄言（MOWGEN）です。
- 2021年10月 飲食事業部 発足／五反田店
- 2022年12月 池袋店
- 2024年10月 横浜店
- 2026年11月 渋谷店（妄言／MOWGEN・予定）
ブランド理念
モルゲンが現場で守っている3つの基準です。
- 人の介在価値を創り出せ
- ワンランク上の接客
- データに基づいた素早い意思決定で前進
主要取引先
- 株式会社インフォマート
- 株式会社カカクコム（食べログ）
- サントリーホールディングス株式会社
- 株式会社トレタ
- ホシザキ関東株式会社
- 株式会社リクルートライフスタイル
- Retty株式会社
Updates
お知らせ
公式YouTubeの更新も同じ並びに入れています。
- 採用ページを新しくしました 勤怠の実測値、資格取得の補助、産地研修の記録を載せ替えました。アルバイト・パートの募集要項も専用のページに分けています。
- 渋谷の路地裏へ — 4号店の物件と、そこを選んだ理由 渋谷駅から徒歩8〜10分、路地の奥にある物件を4号店に決めるまでを現地で撮ったもの。立地とコンセプト、コンパクトな空間ならではの課題を扱っています。
- 4号店を渋谷に出店します（2026年11月下旬 予定） モルゲンとは別ブランド「妄言（MOWGEN）」として、渋谷駅から徒歩8〜10分の路地裏に出店します。社員・アルバイトともに募集しています。
- 産地に行く — 熊本「きた川」馬刺しの生食管理 モルゲンが仕入れ先を決めるまでを、熊本の馬刺し専門「きた川」で撮ったもの。白衣・全身滅菌・持ち込み禁止という生食のための衛生管理を、工程ごとに見せています。
- 残業月20時間未満は本当か — 勤怠データを開けて話す 飲食店で残業を月20時間未満に収めている仕組みを、実際の勤怠データを出しながら説明したもの。自社アプリでの人件費・シフト管理、仕込みの効率化、業務の自動化を扱っています。
- 入社半年で研修へ — 熊本・博多の2日間に密着 入社半年の社員が地方研修でどう過ごすかを追ったもの。初めての出張、慣れない環境、その中で何が変わったかを本人が話しています。
- 金賞「みむろ杉」の蔵へ — 今西酒造とペアリング 数々の金賞を受けた「みむろ杉」を、蔵元の今西酒造で取材したもの。造りの話と、料理に合わせるときの考え方を扱っています。
- 日本茶を問い直す — 「お茶の富澤」で学んだこと 老舗「お茶の富澤」を訪ね、日本茶の価値をどう捉え直すかを聞いたもの。ソフトドリンク開発の出発点になった取材です。
- 自分たちの味を造る — 山椒のクラフトビール開発 モルゲン飲食店事業部が、福岡のブルワリー IB BREWING と造るコラボビール第2弾。既製品を仕入れるのではなく醸造から関わる理由を、現場で話しています。
- 全店を閉めて集まる日 — MORGEN KICKOFF と日本ワイン講習 年に3回、全店舗を休業して全社員が集まる社内会議の記録。第5回では外部講師を招いて日本ワインの講習を行っています。
- 奈良・酒の聖地へ — 「みむろ杉」と「風の森」を訪ねた2日間 今西酒造と油長酒造をたずねた研修の記録。伝統を守る蔵と、日本酒の枠を更新し続ける蔵の、二つの考え方を扱っています。
- チャンネル第1回 — 現場が守っている基準の話 公式チャンネルの1本目。作業を「感動の設計」に変えるために現場で何を考えているかを、メンバーの視点から話しています。