ブランド理念

CONCEPT日本の食材をリブランディングする

居酒屋でありバルもあり時には割烹。

尾崎牛、三崎港の鮮魚、青木農園野菜、冩樂、音更餃子、うちゅうブルーイング、風の森。自信を持って【最高】と感じた素材をメインに勝負しています。

料理、ドリンクのジャンルに囚われず、世界に誇るべき生産者と食材にこだわる。

「知覚」と「楽しい」でモルゲンの付加価値を乗せ、他にない満足感を与え、売った素材の価値をあげる。

食を通したエンターテインメントの提供を目指します。

人の介在価値を創り出せ

相場以下の金額で営業するなら、ヒトが介在する価値はない。モルゲンメンバーは「食のコンサルタント」「人を楽しい気持ちにさせるモチベーター」「財布を気にさせない営業マン」となり、高単価を支えるモルゲン介在価値であれ。
ワンランク上の接客

料理とお酒ももちろんですが、モルゲンの一番のウリは「接客」です。常に一般的な居酒屋の一段上のサービスを意識しています。積極的に会話し、食を通してお客さまの「楽しい」「美味しい」を引き出します。
データに基づいた素早い意思決定で前進

私たちの原点は、飲食特化のコンサルティング事業です。現場の課題に寄り添い、数字をもとに改善を繰り返す――その「データドリブンな思考」と「実行力」が、今のモルゲングループの土台をつくりました。