居酒屋のアルバイトを探していると、「きつい」「楽しい」という正反対の声が両方見つかります。どちらも本当で、どちらになるかは、仕事の中身を知っているかと、自分に合うお店を選べたかでかなり変わります。
ここでは、学生・フリーターの方が応募の前に知っておきたい「仕事内容」「きついことと、その対策」「身だしなみ」「シフトと法律」「面接」を順に説明します。ところどころで、私たちのお店モルゲンの場合と、そこで働くスタッフの声もはさみます。
この記事の結論
- 居酒屋バイトはホール（接客）とキッチン（調理）に分かれる。どちらを選ぶかで、きつさの種類が違う
- きつさの中心は「立ち仕事」「ピークの忙しさ」「酔ったお客様」。短い時間から始められるお店を選ぶと慣れやすい
- 22時〜翌5時は25%以上の深夜手当が付き、18歳未満はこの時間に働けない（法律で決まっている）
- 面接ではシフトの希望がほぼ必ず聞かれる。曜日と時間帯、テスト期間を書き出してから行く
居酒屋バイトの仕事内容：ホールとキッチン
居酒屋の仕事は、お客様と向き合う「ホール」と、料理を作る「キッチン」に大きく分かれます。お店によってはドリンク作りを専門に担当する人を置くこともあります。
| 担当 | 主な仕事 | 向いている人 | きつく感じやすいところ |
|---|---|---|---|
| ホール | ご案内、注文を取る、料理とドリンクを運ぶ、お会計、片付け、開店前と閉店後の清掃 | 人と話すのが好きな人、動き回るのが苦にならない人 | 料理名やお酒の名前を覚えること、酔ったお客様の対応 |
| キッチン | 仕込み、調理、盛り付け、洗い物、閉店後の片付け | 料理が好きな人、黙々と作業するのが得意な人 | 注文が重なったときの段取り、火や刃物を扱う緊張感 |
モルゲンでは、アルバイトの評価の軸が「ホール評価」「キッチン評価」に分かれていて、ホール・キッチン・両方のどれで評価してほしいかを本人が選べます。最初は片方から始めて、慣れたらもう片方も覚える、という順番でも構いません。
モルゲンのアルバイトの条件
条件は店によって違います。私たちが営むモルゲン（五反田・池袋・横浜）と、11月にオープンする妄言（MOWGEN）渋谷店の募集要項は次のとおりです。
| 項目 | モルゲン 五反田・池袋・横浜 | 妄言（MOWGEN）渋谷店 |
|---|---|---|
| 時給 | 1,300円〜1,600円 | 1,400円〜1,600円 |
| 22時以降 | 25%UP（時給1,625円〜） | 25%UP（時給1,750円〜） |
| 勤務時間 | 15:00〜23:30のうち1日3時間から | 15:00〜23:30のうち1日3時間から |
| シフト | 週2日〜の希望シフト制 | 週2日〜の希望シフト制 |
| まかない | 無料 | 無料 |
| 交通費 | 全額支給（上限なし） | 全額支給（上限なし） |
| 応募資格 | 高校生以上（18歳未満は22時まで） | 高校生以上（18歳未満は22時まで） |
渋谷のホールには「試用期間は時給1,300円〜1,500円」の但し書きがあります。また、ホールの募集要項には「ホール経験1年以上（業種不問）」とあります。キッチンには経験の条件はありません。詳しい募集要項はアルバイト・パート募集のページにまとめています。
ちなみに、2026年10月1日からの最低賃金は東京都が時給1,280円、神奈川県が時給1,279円です。
居酒屋バイトのきついことと、その対策
居酒屋バイトが「きつい」と言われる理由は、だいたい次の5つに集まります。始める前に知っていれば、対策できるものがほとんどです。
| きついこと | どうすればよいか |
|---|---|
| 立ちっぱなしで、重いものを運ぶ | 最初は短い時間のシフトから入る。クッション性のある靴を用意する。モルゲンは1日3時間から入れます |
| ピークの時間が忙しい | 週末や年末の宴会シーズンは混みやすくなります。最初の数回はピークを避けたシフトにできないか相談する |
| 覚えることが多い（料理名・お酒・席番号） | メモを取り、休憩中に見返す。モルゲンは評価の基準を本人がいつでも見られるので、「何ができればよいか」が先に分かります |
| 酔ったお客様の対応 | 一人で抱え込まない。困ったらすぐ社員や先輩に伝えて代わってもらう |
| 帰りが遅くなる、テストと重なる | 終わる時間を応募前に確認する。シフトを変えるには、働く人と雇う人の合意が必要です（下の「シフトと法律」） |
覚えることの多さは、モルゲンのスタッフも最初は苦労したところです。
…料理の説明などはしっかり求められるお店だと分かって、最初は料理名を覚えるのも含めて、毎回緊張しながら出勤していました。でも先輩スタッフや社員さんが優しくフォローしてくれて、安心して働けました！
— 池袋店アルバイト・榎本 晴哉さん（2026年2月のインタビュー、全文）
モルゲンのアルバイトは、週2日・1日3時間から。時給が上がる評価の基準も、募集ページで先に公開しています。
居酒屋バイトの楽しいこと・身につくこと
きつさの裏返しで、居酒屋ならではの楽しさもあります。
- 営業をやり切った達成感。忙しい夜を全員で回し切ったあとは、ほかのアルバイトではなかなか味わえない一体感があります
- 同世代の仲間ができる。学生のアルバイトが多いお店では、シフトが同じ人と自然に仲良くなります
- まかないが出る。一人暮らしの学生には特にありがたい制度です
- 接客と段取りの力がつく。注文を覚える、先を読んで動く、初対面の人と話す。就職活動でも話せる経験になります
- 食材やお酒に詳しくなる。お客様に説明するために覚えたことが、そのまま自分の知識になります
モルゲンで働くアルバイトスタッフも、楽しいところをこう話しています。
団体のお客様が続いて、ドリンクのオーダーが一気に入る時など、忙しい営業を最後までやり切れた時にやりがいを感じます！
— 五反田店アルバイト・大塚 柚奈さん（2026年2月のインタビュー、全文）
営業中が一番楽しいです！オーダーが重なったり、コースが続いたり、忙しいほど楽しいです！料理を作っている時も楽しいし、お客様が美味しそうに食べている姿を見ると「やっててよかったな」と心から思います。
— 横浜店アルバイトリーダー・高橋桃花さん（2026年2月のインタビュー、全文）
賄いが美味しいところです！一人暮らしなので、賄いがあることが嬉しいです。
— 池袋店アルバイト・佐藤杏香さん（2025年7月のインタビュー、全文）
モルゲンの場合
- まかないは無料です。常にではありませんが、尾崎牛や三崎漁港から届いた魚が出ることもあります
- 査定は年2回。点数ごとの評価基準は、評価される本人が入力画面でいつでも見られます。上がるかどうかを、あとから聞かされる形にはしていません
- 年2回、「優秀アルバイト」を選んでいます。全店舗を休業して全社員が集まるキックオフミーティングで選出します
ドリンカーができるようになると昇給したり、「次はキッチンも覚えられたら上がるかもね」と声をかけてもらえたりします！頑張りを見てもらえていると感じられるのは、次も頑張ろうと思えるポイントです！
— 五反田店アルバイト・大塚 柚奈さん（2026年2月のインタビュー、全文）
店によって、来られるお客様も違います。どんな雰囲気で働きたいかで選ぶのも一つの方法です。
| 店 | 主なお客様 | 立地 |
|---|---|---|
| モルゲン 五反田店 | 30〜50代のサラリーマン、友人・知人の普段使い | オフィス街 |
| モルゲン 池袋店 | 20代後半〜40代のサラリーマン、デート、友人・知人の普段使い | 歓楽街 |
| モルゲン 横浜店 | 30〜50代のサラリーマン、友人・知人の普段使い、デート | オフィス街 |
| 妄言（MOWGEN）渋谷店 | 食やお酒に拘りのあるお客様、デート、ビジネスの会食や接待 | 繁華街から離れた渋谷東エリア |
実際に働いているスタッフの話は、スタッフインタビューで読めます。
居酒屋バイトの身だしなみ：髪色・ネイル・ピアス
求人に「髪色自由」と書いてあっても、お店ごとに細かい基準があることは珍しくありません。一般的には、次のような点を見られます。
- 髪色より清潔感。色よりも、髪がまとまっているか、料理に落ちないかが大事です
- ネイルは衛生面で制限されやすい。料理を運ぶ・作る仕事なので、パーツや長い爪は異物混入の原因になります
- 分からなければ面接で聞く。聞いて悪いことはありません。入ってから「話が違う」となるほうが困ります
モルゲンと妄言（MOWGEN）の決まりは次のとおりです。
| 項目 | 決まり |
|---|---|
| 髪型・髪色 | 自由 |
| ピアス | 着用OK（垂れ下がるタイプは3cm以内） |
| ネイル | パーツ付きは不可、長さは1cm以内 |
| 制服 | 制服完備（ホール） |
ネイルの決まりは、料理への異物混入を防ぐためのものです。
シフトと法律：深夜・18歳未満・学業との両立
アルバイトにも、正社員と同じく労働基準法が適用されます。居酒屋は夜の仕事なので、特に次の点を知っておくと安心です（くわしくは厚生労働省の「確かめようアルバイトの労働条件」）。
| 決まり | 内容 |
|---|---|
| 深夜手当 | 午後10時から午前5時までに働いた場合は、25%以上の割増賃金（深夜手当）が支払われる |
| 18歳未満の深夜労働 | 原則として、18歳未満の人に午後10時から翌日午前5時までの深夜労働をさせることはできない |
| 休憩 | 働く時間が6時間を超え8時間以下なら少なくとも45分、8時間を超えるなら少なくとも1時間 |
| 労働時間 | 1日8時間以内、1週間40時間以内（労働者数が10人未満の商業・サービス業は44時間） |
| 労働条件の明示 | 時給や労働時間、休日などの条件は、書面（希望すればメールやSNSなど）で示される |
| シフトの変更 | シフトを変えるには、事前に働く人と雇う人の合意が必要 |
厚生労働省の2026年度のキャンペーンでも、「学業とアルバイトの両立に配慮したシフトの設定」が重点の一つになっています。テスト期間や実習で入れない時期は、早めにお店に伝えて相談しましょう。
モルゲンの勤務は15:00〜23:30の間なので、22時から23時30分までが深夜手当の付く時間です。18歳未満の方は22時までのシフトになります。シフトは希望シフト制で、繁忙が見込まれる日はチームで相談しながら組んでいます。
飲食店バイトの面接で聞かれること
居酒屋を含む飲食店のアルバイト面接で、よく聞かれるのは次のような質問です。
- 週に何日、どの時間帯に入れるか（シフトの希望）
- ホールとキッチンのどちらを希望するか
- これまでのアルバイト経験
- 年末年始や長期休みに入れるか
- 通勤の方法と時間
- いつから働けるか
- 応募した理由
特別な答えを用意する必要はありません。シフトの希望を具体的に言えることが、お店にとっていちばん助かる答えです。次の手順で準備しておくと、当日あわてずに済みます。
- 入れる曜日と時間帯を書き出す。授業やサークル、ほかのバイトの予定を入れたうえで、「月・木の17時〜22時」のように具体的にする。テスト期間や帰省の時期も書いておく
- ホールかキッチンかを決める。迷っていれば「両方に興味がある」で構わない。キッチンを希望する場合は、料理の経験を正直に伝える
- これまでの経験を整理する。飲食以外の接客（販売・カフェなど）も経験として話せる
- 応募した理由を一言で言えるようにする。「家から近い」「料理が好き」「髪色が自由なので」でも、理由がはっきりしていれば十分
- 清潔感のある服装で、5分前に着く。スーツは要らない。爪は短く整えておく
- 聞きたいことを2〜3個メモしておく。深夜手当、まかない、交通費、髪色やネイルの決まりなど。条件は書面でもらえるか確認する
モルゲンのアルバイトの応募は、募集ページのLINEから受け付けています。店舗責任者またはマネージャーが14:00〜23:00にお返事し、選考は一次面接のみです。
服装・持ち物や志望動機の例は、飲食店の面接対策の記事で詳しく書いています。
居酒屋バイトは未経験でもできますか？
求人に「未経験歓迎」と書いているお店もあります。モルゲンの募集要項では、キッチンに経験の条件はありません。ホールは「ホール経験1年以上（業種不問）」としています。
大学生でも続けられますか？
続けやすいのは、短い時間から入れて、希望シフト制のお店です。モルゲンは週2日・1日3時間から、希望シフト制で働けます。テスト期間などで入れない日は、早めに相談してください。
高校生でも働けますか？
モルゲンの応募資格は高校生以上です。ただし法律で、18歳未満の方は原則として22時から翌5時までは働けないため、18歳未満の方は22時までのシフトになります。学校のアルバイトの決まりも確認してください。
深夜手当はいくら付きますか？
法律で、22時から翌5時までの労働には25%以上の割増賃金が付きます。モルゲン（五反田・池袋・横浜）は22時以降が時給1,625円〜、妄言（MOWGEN）渋谷店は時給1,750円〜です。
髪色やネイルの決まりはありますか？
モルゲンでは髪型・髪色は自由です。ピアスは垂れ下がるタイプが3cm以内、ネイルは異物混入を防ぐためパーツ付きは不可、長さは1cm以内です。
時給はどうすれば上がりますか？
モルゲンでは年2回の査定で決まります。評価の項目と、何点がどういう状態かの基準は、評価される本人がいつでも確認できるようにしています。
モルゲンは、株式会社STABBLEが五反田・池袋・横浜で営む「和牛と鮮魚の居酒屋」です。11月には渋谷に妄言（MOWGEN）も開きます。時給・シフト・身だしなみの決まりと、LINEでの応募はこちらから。